Brotes y Germinados, ¿tan sanos como parecen?

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Vamos a hablar de la controversia que existe entre la ingesta o no de brotes y germinados.

Según los investigadores, su consumo se remonta a hace seis mil años, cuando los asiáticos los recomendaban para vivir más de 1000 años, en condiciones saludables, claro. Además de como alimento, se empleaban a modo de remedio terapéutico.

Hasta el S.XVIII no se conocerían en Europa sus poderosos efectos antiescorbúticos de la mano del capitán Cook, quien durante más de tres años consiguió que ninguno de sus tripulantes muriera de escorbuto suministrándoles a diario un té elaborado con judías germinadas.

Brócoli, ese gran desconocido.

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El brócoli es un vegetal difícil de comer. Quizá por su textura, quizá por su olor, o simplemente puede que porque no sepamos como cocinarlo. El caso es que no nos suele ser apetecible, sobre todo a los niños, y no llegamos a ser conscientes de su riqueza nutritiva.

Numerosos estudios demuestran  que es antioxidante, ya que contiene una grandísima variedad de vitaminas. Su intenso color verde se debe a su alto contenido de vitamina A, que ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico y protege nuestra visión. Con solo 200gr de este producto se sobrepasa  la cantidad de vitamina C diaria recomendada, y debido a su alta concentración de glucosinolatos se le atribuyen efectos anticancerígenos. Sobre todo puede ayudar a prevenir cáncer como el de pulmón, próstata, mama, endometrio, útero, y tumores relacionados con el tracto gastrointestinal (estómago, hígado, colon). Además también tiene un efecto depurativo, por su importante riqueza en fibra.